เมนูอาหารจากเห็ดนางฟ้า

วิธีการทำเห็ดสวรรค์

ส่วนประกอบของเครื่องปรุง

1. เห็ดนางฟ้า ½ กิโลกรัม

2.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

3.ซีอิ้วขาว (ตราเด็กสมบูรณ์)

วิธีทำ
1. นำเห็ดนางฟ้า ½ กิโลกรัม นำมาล้างน้ำแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำเห็ดนางฟ้ามาฉีกเป็นเส้นๆ

2.นำเครื่องปรุงที่จะใช้หมักเห็ด ได้แก่ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ และซีอิ้วขาว (ตราเด็กสมบูรณ์) มาผสมให้เข้ากัน นำเห็ดที่ฉีกแล้วมาหมักในเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ หมักทิ้งไว้ 10 นาที

3. นำเห็ดที่หมักได้ที่แล้ว มาทอดให้เหลืองกรอบ นำมาเสริฟ

ผัดหมูเห็ดอ่อน

ส่วนประกอบ

เนื้อสันในหมู 100 กรัม น้ำสต็อกไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดภูฐาน 100 กรัม หัวหอมใหญ่1 หัว กระเทียมสับหยาบ
พริกชี้ฟ้าเขียวแดง อย่างละ 3 เม็ด น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ


ขั้นตอนการทำ

1. ล้างเนื้อหมูสันใน หลังจากนั้น นำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ
2. ล้างเห็ดภูฐานฉีกเป็นดอกๆ ถ้าดอกใญ่ฉีกเป็นชิ้นๆส่วนพริกชี้ฟ้าให้หั่นแฉลบ
3. ตั้งไฟให้ร้อน นำกระเทียมลงไปเจียวพอเหลือง หลังจากนั้น นำหมูลงไปผัดพอสุก
4. ใส่น้ำสต็อกไก่ เห็ดภูฐาน พริกชี้ฟ้าลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาล

สรรพาคุณ

    เห็ด มีสรรพคุณเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำ และไม่มีคอเลสเตอรอล มีแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์อย่างมากมาย เช่น โปแตสเซียมช่วยลดความดันโลหิต ซิลิเนียมซึ่งเป็นสารต้านมะเร็ง รวมทั้งยังมีวิตามินต่างๆ และกรดอมิโนต่างๆที่ร่างกายต้องการ
หอมหัวใหญ่ มีสรรพคุณช่วยลดน้ำตาลในเลือด และยังช่วยบรรเทาอาการท้องอืดท้องเฟ้อ ทั้งยังช่วยขับปัสสาวะ และเสมหะอีกด้วย
พริกชี้ฟ้า มีสารช่วยลดน้ำตาลได้คือ แคปไซซิน และช่วยให้สีสันในอาหารน่ารับประทาน ทำให้เจริญ

ต้มยำไก่เห็ดอ่อน

ส่วนผสม

1.ไก่
2.เห็ดภูฐานอ่อน
3.ตะไคร้
4,.ใบมะกรูด
5.ผักชีฝรั่ง
6.หัวหอม
7.มะเขือเทศสีดา
8.น้ำมะขาม
9.น้ำมะนาว
10.น้ำตาล
11.น้ำปลา
12.ผักชี
13.พริก
14.ข่า

วิธีทำ

1.ใช้กระทะก้นลึกตั้งไฟให้ร้อน ต้มน้ำให้เดือด (ถ้าเป็นน้ำซุปจะทำให้รสกลมกล่อม)
2.ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไป พอน้ำเดือดได้กลิ่นหอมดีแล้ว ใส่ไก่บ้านสับลงไปต้มต่อพอสุก ตามด้วยเห็นนางฟ้าภูฐานอ่อน
3.ใส่พริกที่โขลกไว้ และหัวหอม เติมรสชาติเปรี้ยวของมะนาว มะขามเปียก และน้ำปลา ปรุงรสตามใจชอบ
4.นำมาเสริฟน่ารับประทานมาก